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Venerdì 14 Settembre 2012
Il futuro della cucina lariana
sono slovacchi e siciliani
Nuovo progetto dello chef Gualtiero Marchesi: giovani cuochi per rilanciare i piatti di lago, ma non ha aderito neanche un comasco
Dal persico al coregone
Dal 16 al 19 settembre i novelli cuochi avranno la possibilità d'intraprendere un percorso di stage nei migliori alberghi e ristoranti del territorio con lo scopo di sperimentare sul posto come nascono i manicaretti che tutto il mondo invidia al Lario. Inoltre, il 21 settembre l'autore della "Nuova cucina italiana" terrà un laboratorio formativo al Centro formativo professionale di Como. E qui i presenti potranno ammirare come vengono realizzate le ricette che valorizzano alcuni prodotti ittici della tradizione comasca, dal "Persico in carpione" alla "pasta con le sarde di lago" fino al "Coregone burro e salvia con porri brasati".
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